Sauces et coulis inratables: De l'entrée au dessert, 95 recettes des plus classiques aux plus originales pour sublimer tous vos plats: De l'entrée au dessert, ... originales pour sublimer tous vos plats par Quitterie Pasquesoone

August 23, 2019

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Titre de livre: Sauces et coulis inratables: De l'entrée au dessert, 95 recettes des plus classiques aux plus originales pour sublimer tous vos plats: De l'entrée au dessert, ... originales pour sublimer tous vos plats
Auteur: Quitterie Pasquesoone
Broché: 192 pages
Date de sortie: January 23, 2014
Éditeur: Éditions Leduc.s

Quitterie Pasquesoone avec Sauces et coulis inratables: De l'entrée au dessert, 95 recettes des plus classiques aux plus originales pour sublimer tous vos plats: De l'entrée au dessert, ... originales pour sublimer tous vos plats

Pour qu’un plat passe de « bon » à « exceptionnel », l’élément clé, c’est la sauce ! Avec elle, fini les viandes ou poissons un peu secs, les salades fades, les desserts quelconque... Place aux arômes !

Au programme :

Les différentes sauces et techniques (émulsions, roux, marinades...), le vocabulaire indispensable (déglacer, réduire...) et des ingrédients phares.

SOS sauce en détresse : « Ma sauce est trop salée », « Elle est trop liquide »... À chaque problème sa solution !

95 recettes gourmandes, sucrées et salées : sauce hollandaise, vinaigrette roquefort et noix, anchoïade, pesto, carbonara, coulis de fruits, sauce sabayon...

Inclus : tout au long du livre, des QR codes et des liens vers les photos des recettes ou des idées de plats pour accompagner les sauces !

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