Du cacao au chocolat: L'épopée d'une gourmandise (Hors collection) par Michel Barel

September 17, 2019

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Titre de livre: Du cacao au chocolat: L'épopée d'une gourmandise (Hors collection)
Auteur: Michel Barel
Broché: 140 pages
Date de sortie: September 22, 2016
Éditeur: Quae

Michel Barel avec Du cacao au chocolat: L'épopée d'une gourmandise (Hors collection)

Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront quelques secrets et directives. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l’arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirs. Emaillé d'anecdotes vécues par l'auteur, ce beau livre nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l’épopée d’une gourmandise nommée « nourriture des dieux ».

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